土鍋で作る竹炭うどん

土鍋で竹炭うどんを作りました。

まず、は材料です。

手打ちうどんの材料は以下のとおりです。


１．強力粉（多め）
２．薄力粉（少なめ）
３．天然塩（少々）
４．竹炭パウダー（少々）



作り方は、普通にこねて、一晩くらい寝かせて、翌朝、延ばして切って、茹でます。

 
分量は、すべて目分量で、記録もとってません。

適当です。



手打ちうどんの打ち方を、詳しく知りたい方はクックパッドでも見て下さい。 



















上の写真は、麺が茹で上がった所です。


 この後、土鍋を使って煮込みうどんにしました。


煮込みうどんの作り方は、以下の通りです。


１．予め、麺を茹でるのとは、別の土鍋に、水を入れて、昆布だしを入れておきます。
２．カボチャ、玉葱を切って入れて、煮ます。
３．沸騰したら、味噌と醤油を適当に入れて、一煮立ちします
４．最後に、すりゴマ（黒ゴマ）と生姜をおろして完成です。

 茹で上がったうどんは適当な所で入れて煮込みます。


















 土鍋で煮込んだ状態です。 味は、すごく美味しかったです。 



◎竹炭パウダーはこちらを使わせてもらってます。

食用竹炭パウダー（竹炭粉末）パンやお菓子づくりに人気の食用竹炭粉末竹炭パウダー（15ミクロン）


創業明治27年（1894年）高知県の老舗会社です。

色々なお店があり、迷ってしまいますが、私も、いくつか試してみてこちらに落ち着きました。


パウダー以外にも色々な竹炭製品扱ってます。



⇒　虎斑竹専門店　竹虎


 

土鍋で味噌汁を作る

土鍋で味噌汁を作ってます。

作り方は、以下の通りです。


◯前日、米を研ぐ時、一緒に用意する

１．お気に入りの温泉水を適当な量、土鍋に入れる。
２．出汁用の昆布を入れる。
３．ゴボウを適当に切って、適当な量入れる。
４．最後に酒粕を適当な量、小さくちぎって入れる。


◯翌朝

１．前日に用意しておいた土鍋に、人参、カボチャを適当に切って入れる
２．ガスコンロで煮る（中火くらい）
３．沸騰したら、火を止めて、土鍋の空気穴に栓をする（割り箸、又は、濡れたタオル等）

４．後は適当な時間待つ。 （たぶん１０分くらい置いておけば柔らかく煮えると思う）


◯適当な時間待って、具が柔らかくなったら

１．味噌を入れる
２．小松菜を適当に切って入れる
３．再度、沸騰するまで煮る
４．沸騰して、ちょっとだけ煮立たせたら、火を消す
５．すりゴマ（黒ゴマ）と、生姜をおろして土鍋に入れれば完成。



◯コメント

水に漬けておく時間は、私は、面倒なので、米と一緒に前日にしているけど、火にかける１５分前くらいにしても大丈夫です。

ただし、酒粕は短時間では溶けない。


野菜は、大体、毎日、こんな感じですが、他の物を入れてもOKです。

これだけでも、野菜の甘み等で、めちゃくちゃ美味しいのですが、玉葱を加えると、さらに甘くなります。

 朝など、これと玄米だけで朝食とすることが多いです。

土に還す

生ゴミは、可燃ごみの回収には出さず、家庭菜園に撒いたり、埋めたりしてます。


これまでは、例えば、枝豆の皮とか、どうしても食べられない部分のみを捨ててたのですが、３．１１以来、特に、根菜類が気になってしまい、産地によっては皮を剥いて食べる機会が増えました。


本来なら、栄養も豊富で食べられる部分まで捨てなくてならない事が多くなったのです。


もともと、食べ物を粗末にしたりすることには抵抗が大きかったので、皮を剥いて捨てる度に、心苦しい思いをしてました。


そんな時、ふと思いました。


『これは、捨てるのではない、畑に戻しているのだ』



単なる、言い訳や、自分への慰めかもしれませんが、 以来、気持ちが楽になりました。


もう捨てるという言葉を使うのはやめようと思いました。


以来、『ありがとう』と、感謝の気持ちを、ひとこと言ってから、土に返しています。


行為自体は同じかもしれませんが、気持ちが違ってきます。



そんなことをしていると、地球が分解できないものを、大地に撒いたりすることが、どんなに、良くないことかわかります。


合成界面活性剤、農薬・・・・・。


これらは、土には還りません。



捨てるのではなくて、土に還せるものだけを土に還す。


すごく大切なことだと思います。

私のごますり方法

以前は、こんなの使ってました。



小型ミル付きミキサー




ただ、最近は、なるべく、電気を節約して、エコな生活をする流れにハマっているので、今は、すり鉢で擂ってます。






ミルの欠点は、電気がないと使えないことと、出したりしまったりするのと、使用後の洗浄などが、ちょっと面倒な所です。


その点、すり鉢は、すごく楽です。



◆私の胡麻の擦り方◆

 これまでは、大きな陶器のすり鉢しか持ってなかったので、あらたに、ごますり専用に、超小型の石見焼きのすり鉢を買いました。

そこに、適当な量の胡麻を入れます。

















本当は、胡麻を擂るには、すりこぎ棒が必要となるのですが、家にあるのは、どれも、大きすぎて使えませんでした。


仕方ないので、ステンレス製のレギュラーコーヒー用の計量スプーンで代用しています。


これでも、結構、きちんとすれます。


















ただし、ステンレス製なので、このスプーンで、すった胡麻を、掻きだそうとすると、ちょっと陶器の溝を、こすることになります。

もしかしたら、長期間使用すれば、溝の減りが早いかもしれません。

まあ、掻きだし用の専用ブラシでも、用意しておけば済むことですけど。

左から、コーヒーメジャースプーン、ティースプーン（小さじ）、テーブルスプーン（大さじ）


















 横にすると、コーヒーメジャーの特徴がよくわかります。

十分、すりこぎの代わりになります。




◯コーヒー用軽量スプーン




珈琲倶楽部コーヒーメジャー 



◯利用している胡麻

電気のミルを使うのを止めてから、小型すり鉢を買うまでは、ずっとすりごまを買ってました。

一番利用していたのがオニザキです。

現在は、いりごまを利用しています。





オニザキのいりごま

炊飯器を撤去しました

何年か前に電子レンジは撤去しましたが、今度、炊飯ジャーも撤去しました。

現在、土鍋で、ご飯は炊いてます。

食べた後は、”おひつ”に入れてます。

炊飯ジャー撤去のきっかけになったのは、家の中を片付けてたら、古いおひつが出てきたことです。

佐光紀子 さんの"自然派のんびりライフ"を読んで以来、ずっとおひつにはあこがれてたのですが、まさか、我が家にあるとは思ってませんでした。

セラミック製の小型のおひつは、たまに使ってのですが、やはり、本格的な木のおひつには魅力があります。

木の"おひつ"は、ご飯の水分調整をしてくれるので、時間が経っても、おいしく食べられるのだそうです。



木曽工芸 木曽さわら 江戸型おひつ 3合用


やはり、古くから、お米と密接な関わりを持って暮らしてきた、先人の知恵は、侮れません。


お値段は結構するけど、それだけの価値のある製品だと思います。


佐光さんは、余ったご飯は、おにぎりにして、お櫃に入れておくそうです。

フタをしておけば、おにぎりが乾いてしまうこともないし、ラップをかける必要もなく、夏でも痛まないそうです。

←我が家の木のおひつ



古いおひつですが、保存状態が良かったので、見かけも、すごく綺麗だし、木の香り以外の変な匂いもしません。

熱めのお湯で水洗いして、一昼夜以上、日陰乾燥して使用しました。



◎佐光さんの本




自然派のんびりライフ

南部鉄器のフライパン岩鋳２４ｃｍを購入しました

ずっと気になってた、南部鉄器のフライパンを購入しました。

こちらです。




南部鉄器　岩鋳フライパン24cm　 24012





◯南部鉄器岩鋳フライパン購入レビュー


この製品の、通常販売価格は４２００円ですが、ネットだと、ちょっとだけ安く買えます。

私が調べる限り、楽天の最安値店が一番安かったのですが、あえて、アマゾンで購入しました。

理由は、アマゾンの場合、クレジットカード精算だと、送料＆手数料が一切かからないからです。

楽天の最安値店の場合、このフライパン１個だけの購入だと、送料がかかってしまい、結局、アマゾンより高くなってしまいます。



◯写真入りで購入レビュー紹介

このような箱に入ってきます。

箱の中央に岩鋳のロゴシールが貼ってあります。

↓

箱を開けるとこんな感じです。

袋から出してみました。

中に、説明書などが入ってます。

使用方法などが書かれた小冊子と、後は、安全上の注意書きとか、ロゴマーク（商標）等です。

袋からフライパンを出してみての第一印象は、『小さい！』でした。

普段、使っているフライパンより、一回りくらい、小さいです。

たぶん、普段使いのフライパンは２６ｃｍとかなのかもしれません。

こちらがフライパンの裏側です。

フライパンのサイズの測り方知らなかったのですが、底は２０ｃｍくらいです。

外側の枠が２４ｃｍです。

裏には、ロゴマークが刻まれてます。


















南部鉄器製なので、とにかく重いです。

とりあえず、量ってみました。

だいたい、２．２ｋｇでした。（正式には２．３ｋｇのようです）

参考までに、今まで使ってたフライパンも、ついでに量ってみたら、そちらは、９５０ｇ位でした。

レビューにもあったけど、特に女性は、炒め物などを、手首で返すのは辛いかもしれません。

◯使用前にすること

使用方法の説明書によると、初めて炒め物をする前に、以下のことをする必要があるそうです。

１．フライパンをお湯で洗う。

２．乾かす

３．コンロにかけ、ちょっと熱する

４．植物油をしく

５．野菜くずなどを炒めてなじませる

以上です。

使用後は、お湯で洗ってよく乾かしておくだけでよいそうです。

それ程、メンテナンスも大変そうではありません。


※こちらは、新品を初めて使用する最初の１回だけする作業です。




また、実際に、使用したら使用レビューをUPしたいと思います。

↓

ネットで岩鋳南部鉄器フライパン24の詳細をチェックする



◯楽天最安値店



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◯コメント


この南部鉄器のフライパンは、ホームセンターなどに置いてある普通のフライパンよりは、高いけど、その分、長く使え、何より、素材の安全性が魅力です。

日本に古くから伝わる良いものを大切にする心ってすごく大切なことだと思います。

鉄製フライパン、大切に使い込んでゆきたいと思います。

さらに、料理するのが楽しくなりそうです。


◯私が購入したお店

南部鉄器　岩鋳フライパン24cm　（ amazon.co.jp）
送料も含めた事実上のネット最安値店（２０１２年３月９日現在）

米麹食べてます

11月から自然農の講座に参加してて、そこで、こうじの起こし方とか教わりました。

私はまだ、トライしてないのですが、試した人から、こうじを頂きました。


こうじは、腸を良くするにも最高の食品なのだそうです。


  
腸の強さ　=　人間の免疫力の強さ　


というのを私は信じてるので、早速、引き続き常食することにしました。


今食べてるのはこちらです。

食べるのは生こうじがよいそうですが、こちらは、生かどうかわかりません。


こうじは、どうしても良く噛まなくては食べられないので、余計に体に良いのだと思います。

良く噛むと甘みがすごく強く感じます。

おいしいです。


本当は、自分で作るのが一番なので、挑戦したいと思います。


やることがいっぱいあって幸せです。